Restoran İşletmekle İlgili En Büyük Efsaneleri Yıkmak

Çoğu insanın bir noktada bir bar veya restoran açmayı düşündüğünü söylemek doğru olur. Özellikle ciddi bir fikir olmayabilir, insanların seveceği gerçekten harika bir yerin ne olacağına dair geçici bir fikirden başka bir şey olmayabilir. Ama harika bir bar ya da restoran sahibi olacağına inanan birçok insan var. Ve bunun nedeni, insanların bunun bir hevesle yapabileceğiniz türden bir şey olduğunu düşünmesidir. Sonuçta ne kadar zor olabilir?

Bir restoran sahibi olarak bu sorunun cevabının son derece zor olduğunu biliyorsunuz. Şu anda sektör, tedarik sorunları ve iptaller de dahil olmak üzere bir dizi farklı zorlukla karşı karşıya . Bu geçici bir hevesle gireceğiniz bir şey değil. Bu işe giriyorsun çünkü bunun için bir tutkun var. Çok az işletme göründüğü kadar kolaydır, ancak restoran işletmesi bu tür yanlış anlamalara çoğu kişiden daha yatkın görünmektedir. İşte, çökertilmesi gereken birkaç efsane ve restoranınızı başarıya ulaştırmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu.

Efsane: Yemekleri Seviyorsan Bir Restoran Çalıştırabilirsin

Tamam, bu, çeşitli mitlerin basitleştirilmiş bir versiyonu, ancak bunların hepsinin kaynaşması temelde aynı nokta: Yemek pişirebiliyorsanız veya yemek hakkında çok şey biliyorsanız, o zaman yapabileceklerinizden fazlasını yapabilirsiniz. restoran işletmesi açmak. Bu açıkça bir temennidir ve anlaşılabilir bir durumdur. Ancak insanların unutmaya meyilli olduğu şey, bir restoranın yemekle ilgili olduğu kadar işle de ilgili olduğudur. Yerinizi düzgün işleyemiyorsanız, yerinizin harika yemekler sunup sunmadığı önemli değil.

Efsane: Bir Restorandan Para Kazanmak Kolaydır

Bu, yukarıdaki noktanın bir uzantısıdır, ancak biraz farklıdır. Bu görüş, kendi işlerini yürüten ve restoranları yaptıklarından daha kolay gören insanlar tarafından dile getirilme eğilimindedir. Bunun nedeni, iyi bir restoranın, perde arkasında ne kadar çok iş yapıldığını gizlemesidir. Müşteri sadece menüdeki fiyatı, atmosferi, mükemmel hizmeti ve tabii ki yemeği görmelidir. Restoran sahibinin malzemeler için ne kadar ödediğini, işçilik maliyetleri için ne kadar ödediğini ve çapa öğeleri, prestij öğeleri ve kayıp liderler arasındaki dengeyi düşünmelerine gerek yoktur. Menünüzü bir araya getiriyorsanız ve nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, Yelp’in menü fiyatlandırma rehberibilmeniz gereken her şeyi yıkıyor. Yelp, rezervasyonlarınızı, fiyatlandırmanızı ve müşteri hizmetlerinizi yönetmenize yardımcı olacak harika bir ön yüz yazılımı sunar.

Efsane: Tek İhtiyacınız İyi Bir Şef

Harika bir şefin başarılı bir restoranın ayrılmaz bir parçası olduğuna şüphe yoktur. Ancak bir yerin sorunsuz çalışmasını sağlamak için mutfakta bir sihirbazdan daha fazlası gerekir. Ayrıca işe aldığınız şefin restoran için sahip olduğunuz vizyon söz konusu olduğunda sizinle aynı sayfada olması, kendilerinden beklenen hıza ayak uydurabilmeleri ve başkalarıyla iyi çalışabilmeleri de önemlidir. Bir restoran mutfağı, herhangi bir işteki en yüksek basınçlı ortamlardan biridir ve kesintisiz iletişim ve işbirliği olması gerekir.

Efsane: İyi Mutfak Çalışanları Bulmak Kolaydır

Bu yanılgı, genellikle insanların bekleme ve mutfak personelinin işlerini vasıfsız olarak görmelerinden kaynaklanmaktadır. Kötü bir yemek deneyiminiz olduğunda kabul edelim, ne sıklıkta yemeğe bağlı? Çoğu zaman, bunun nedeni, garsonunuzun kötü olması ve siparişinizi dinlememesi, geç getirmesi veya kaba olmasıdır. Ya da belki de size verilen mutfak eşyaları veya cam eşyalar kirli olduğu içindir. Bir yemek deneyiminin bu unsurları çok önemlidir ve işinizi gerçekten yapabilir veya bozabilir.

Mutfağınızda çalışacak ve masalarınızı bekleyecek insanlar arıyorsanız, mümkün olan en iyi insanları bulmak için zaman ve çaba harcamaya değer. Ayrıca onlara rekabetçi bir maaş sunabilmek için bütçe ayırmanız gerekir. Şu anda dünya çapında beceri eksikliği hakkında çok şey yazıldı , bu nedenle bu süreç beklediğinizden daha uzun sürebilir. Ancak, uzun vadede buna değer.

Efsane: İyi Bir Restoran Her Yerde Başarılı Olabilir

Bu madalyonun iki yüzü var. Bir yandan, bulunması zor bir yerde açılması restoranınızın başarılı olmayacağı anlamına gelmez. Öte yandan, menünüzden çalışma saatlerinize kadar her şeyi planlarken konumunuzu ve alacağınız yaya trafiğini hesaba katmalısınız. Konumunuzu dikkatli bir şekilde planlamazsanız ve olası sorunları hesaba katmazsanız, zorlanacaksınız